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菲律宾“阿杜波茄子”烹饪方法

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#楼主# 2020-8-26

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suniway
生活分享-菲律宾“阿杜波茄子”烹饪方法-菲律宾中文网(1)


配料
1磅日本或意大利小茄子(约3磅)
2汤匙。(或更多)糖分
1¼茶匙 钻石水晶或¾茶匙。莫顿犹太盐,分开食用,以及更多
1½茶匙 现磨黑胡椒粉,分开
8瓣大蒜 3汤匙。(或更多)植物油
4盎司。猪绞肉
3汤匙。椰子醋或未经调味的米醋
2汤匙。酱油
2月桂叶
白米饭(食用)

第一步
切片1磅小日本或意大利茄子(约3)进宿舍长,然后切十字花成2" -宽条一个中型碗放置。加入1汤匙白糖,1小匙。钻石水晶或1/2茶匙。莫顿犹太教盐和½茶匙的现磨黑胡椒粉,撒上茄子,在室温下放置至少20分钟和2个小时。

第二歩
去皮,切成薄片,切成8瓣大蒜。加3汤匙。将植物油和大蒜的一半放入荷兰中型烤箱或其他重型锅中。用中火加热,用木勺不断搅拌,直到淡金黄色和酥脆,约5分钟。用开槽的勺子将大蒜片转移到盘子上。用盐轻轻调味。

第三歩
放置4盎司。在同一锅中将猪肉绞碎,然后用木勺切成小块。用1/4茶匙调味。将钻石晶体或莫顿洁食盐煮熟,不扰动,直至其下方深褐色,约5分钟。使用开槽的勺子,转移到另一盘上,在锅中留下脂肪。


第四步
将茄子放在干净的厨房巾上,吸干盐分中吸出的水分。

第五步
分批工作,并根据需要添加更多的油,将茄子放入同一锅中煮至浅褐色,每边约3分钟。转移到板猪肉。

第六步
将1½杯水倒入锅中,并用木勺从底部刮下褐色的碎屑。加入剩余的大蒜3汤匙。椰子醋或未调味的米醋,2汤匙。酱油,2月桂叶,1茶匙。现磨黑胡椒粉,剩余1汤匙。糖。慢炖,然后将猪肉和茄子倒入锅中。将热量降低至中低度,部分覆盖,然后慢火煮至茄子变嫩丝滑,酱汁减少一半,即20至25分钟。品尝并加些盐和胡椒粉调味,并在需要时加些糖。

第七歩
上面放大蒜脆片,佐以白米饭。
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hedeafmz28 2020-8-26 23:09:56
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我是一个梦蛋 2020-8-26 23:16:55
生活分享-菲律宾“阿杜波茄子”烹饪方法-菲律宾中文网(2)
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王枫13898316786 2020-8-28 02:09:02
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